on Rails : ActionMailer練習そして「？」

http://wota.jp/ac/?date=20050731とか3 日坊主日記 - ActionMailer , activerecord-1.7.0とかを読みながら．
何処を見ても，日本語メールってのをutf8じゃなくてiso-2022-jpで送ってますね．utf8じゃダメなのかしらん．メールの決まり事を良く知らないので何とも言えないので，とりあえず郷に入れば郷に従え，utf8でやりたい衝動を抑え，iso-2022-jpで頑張る事に．いやーでも時代はutf8だと思うんだ…．
とりあえずはじめのエンコードの部分を読んでみるものの…．

require 'nkf'

class Mailer < ActionMailer::Base
  @@default_charset = "iso-2022-jp"
  @@encode_subject = false
  private
  def base64(text, charset="iso-2022-jp", convert = true)
    if convert
      if charset == "iso-2022-jp"
        text = NKF.nkf('-j -m0', text)
        # -j JISコードを出力
        # -m0 MIMEコードを解読しない
        # なんのこっちゃ？これでiso-2022-jpにできるのか？
      end
    end
    text = [text].pack('m').delete("\r\n")
    # pack…'m'に従って，textをバイナリとしてパックするとか．
    # なんのこっちゃ？
    "=?#{charset}?B?#{text}?="
    # おまじない？
  end
end

そもそもメールの仕組みをほとんど理解していないので，「なんのこっちゃ」のオンパレード．もう少し勉強してから触るべきだと思いました．